Скромные холостяцкие ужины

[phd_paul_lector]

1.

Масляная рыба х/к, риет из лосося с укропом, помидор, маслины, петрушка, Вакамэ (чука, ундария перистая), Хлопья морской капусты с кунжутом "Сибуки", Напиток "Я" - Мексиканский микс.

2.

Рыбная котлетка, постный майонез и специи (хлопья острого красного перца, белый и чёрный перец, сушёный базилик), салат из красной фасоли с красным луком, грецким и кедровым орехом, слегка обжаренной с белым репчатым луком морковью, кинзой и петрушкой; томаты черри с с чёрной "четверговой" солью и чёрным свежесмолотым перцем; Напиток "Я" - Мексиканский микс.

3.

Котлетки овощные "сицилийские" ("Бондюэль"), спаржа и брокколи отварные, болгарский перец свежий; зелень, овощной майонез. Соус томатный ("Долмио"), Напиток "Я" - Мексиканский микс с чёрным перцем.

4.

Гороховый кисель с жареным луком и варёными, а затем слегка обжаренными с луком белыми грибами и петрушкой; Напиток Тонус овощная смесь ACTIVE+

5.

Треска на пару́, помидор (немного подержан на пару́ с рыбой), петрушка, свежий болгарский перец, маслины; соус - постный майонез с зелёным "Табаско", васаби и белым перцем; сухое белое вино.

* * *

(надпись по-английски: "Кофе итальянского томата очень вкусен.
Просим расслабиться во внутренней части магазина, выполненной спокойно.
Может, заодно и подышите?")

* * *
        Сколько часов работали половые, носясь по залам, с кухни и на кухню, иногда находящуюся внизу, а зал - в третьем этаже, и учесть нельзя. В некоторых трактирах работали чуть не по шестнадцати часов в сутки. Особенно трудна была служба в «простонародных» трактирах, где подавался чай - пять копеек пара, то есть чай и два куска сахару на одного, да и то заказчики экономили.
        Садятся трое, распоясываются и заказывают: "Два и три!" И несёт половой за гривенник две пары и три прибора. Третий прибор бесплатно. Да раз десять с чайником за водой сбегает.
        - Чай-то жиденек, попроси подбавить! - просит гость.         Подбавят - и еще бегай за кипятком.

        Особенно трудно было служить в извозчичьих трактирах. Их было очень много в Москве. Двор с колодами для лошадей - снаружи, а внутри – «каток» со снедью. На катке всё: и щековина, и сомовина, и свинина. Извозчик с холоду любил что пожирнее, и калёные яйца, и калачи, и ситнички подовые на отрубях,
а потом обязательно гороховый кисель.

        И многие миллионеры московские, вышедшие из бедноты, любили здесь полакомиться, старину вспомнить. А если сам не пойдет, то малого спосылает:
        - Принеси-ка на двугривенный рубца. Да пару ситничков захвати или калачика!
        А постом:
        - Киселька горохового, да пусть пожирнее маслицем попоснит!
        И сидит в роскошном кабинете вновь отделанного амбара и наслаждается его степенство, да недавнее прошлое свое вспоминает. А в это время о миллионных делах разговаривает с каким-нибудь иностранным комиссионером.

        Извозчик в трактире и питается и согревается. Другого отдыха, другой еды у него нет. Жизнь всухомятку. Чай да требуха с огурцами. Изредка стакан водки, но никогда - пьянства. Раза два в день, а в мороз и три, питается и погреется зимой или высушит на себе мокрое платье осенью, и всё это удовольствие стоит ему шестнадцать копеек: пять копеек чай, на гривенник снеди до отвала, а копейку дворнику за то, что лошадь напоит да у колоды приглядит.

        В центре города были излюбленные трактиры у извозчиков: «Лондон» в Охотном, «Коломна» на Неглинной, в Брюсовском переулке, в Большом Кисельном и самый центральный в Столешниковом, где теперь высится дом №6 и где прежде ходили стада кур и большой рыжий дворовый пес Цезарь сидел у ворот и не пускал оборванцев во двор. В каждом трактире был обязательно свой зал для извозчиков, где красовался увлекательный «каток», арендатор которого платил большие деньги трактирщику и старался дать самую лучшую провизию, чтобы привлекать извозчиков, чтобы они говорили:
        - Едем в Столешников. Лучше «катка» нет!
        И едут извозчики в Столешников потому, что там очень уж сомовина жирна и ситнички всегда горячие».

(Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи»)


* * *

Comments

[platonicus.livejournal.com]

Только, по-моему, смысл надписи другой - "в кофейне ведите себя тихо - или пойдите подышите воздухом". Нет?

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Трудно догадаться :)

[atsman.livejournal.com]

А чё тут догадываться? Italian Tomato - название заведения. "Кофе нашего "Italian Tomato" исключительно хорош! Насладитесь его вкусом и ароматом в тиши нашего кафе. Переведите дух, отдохните от жестокого шоппинга". :)))

[phd-paul-lector.livejournal.com]

дааааа?

[yulkar]

вкусно выглядит!

[phd-paul-lector.livejournal.com]

да и на вкус ничего
но уже хочется баранинки, утятинки...

[yulkar]

ну... а нельзя?

[phd-paul-lector.livejournal.com]

до Пасхи - нельзя. Ну, ничего. Только до воскресенья потерпеть осталось :)

[neferjournal.livejournal.com]

проголосую за последний вариант, там где болгарский перец
может теперь поработаешь над сервировкой?
а то обилие специй и разбросанная зелень портит вид
я не наезжаю, просто советую :)

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Для меня сойдёт :)

хотя ты права, зелень надо было с краю

[neferjournal.livejournal.com]

для тебя сойдет
но ты же фотографируешь и показываешь людям ;)
зелень можно либо с краю, либо ма-аленькую веточку (буквально три листика) сверху

[phd-paul-lector.livejournal.com]

три листика мало

фотографирую я не для художественных фото еды (как, к примеру, у того же Сталика, который старается сопровождать свои кулинарные тексты не просто иллюстрациями, а иллюстрациями весьма художественными), а просто показываю, чем питаюсь (идея была попытаться показать, что можно питаться вкусно и не очень калорийно; а также в целях контроля себя через френдов :)

[yulkar]

про зелень я согласна - многовато, рыбу не видно (хотя что там видеть, если она на пару...) а про специи - не поняла. их разве видно?

[neferjournal.livejournal.com]

а разве нет? на мой взгляд выглядит как пыль неаппетитно

[yulkar]

а мне без специй - бледно :)

[yulkar]

пересмотрела все (не только последнюю) - поняла про что вы. Видимо, чтобы фотать - надо менее равномерно сыпать.

[atsman.livejournal.com]

Нравится всё! А вот более всего заинтриговал гороховый кисель, который мужик носил. В нем и лук есть, и белые грибы. Поди трудно достать кисель в гипермаркетах, где всё моцарелы да фуагра... :)))
(*Понизив голос*) Признайтесь, капнули ведь в напиток "Тоник" немножко водочки, а? :)))

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Не капал

гороховую муку купить нетрудно, грибы были... вкусная штука. Куркумы ещё туда подбавил - она препятствует пресловутому гороховому газообразованию... почему её не добавляли в ГВК (горохово-витаминный концентрат), коим нас кормили в военных лагерях? Ведь без неё горох может демаскировать бойцов!..

[atsman.livejournal.com]

Big, big mistake. Уверен, многие священники, попы втихаря позволяют себе --- капельку. Все же --- люди. :)))
Действие гороха, думаю, избирательное. Например, на мою жену действует классически --- как в военных лагерях. Я --- хоть бы хны. Правда, не знаю, что говорит по этому поводу - по поводу меня - жена. Она - интеллигентный человек. :)))

на днях анекдот

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Страстная неделя. По сельской дороге катит телега: служка попа в село на службу везёт. Едут долго; наконец, священник велит остановиться, слазит с телеги, садится в тенёчке, развязывает узелок, достает штоф, шмат сала и краюху и начинает выпивать-закусывать.

Служка, в панике: Батюшка, да что же это?! Ведь люди увидят – что скажут?!
Священник, тономъ несколько трагически-безнадёжным:
- Да что они скажут? – скажут, поп в рясе сидит, на Страстной сало жрёт да водку трескает… (*с надрывом*) А НЕВЕДОМО ИМ!.. (*обычным тоном*) – ...что это не ряса, а подрясник.

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Приходит батюшка домой после службы. Переодевается в домашнее, открывает холодильничек, достаёт бутылочку пива – и тц-тц-тц-тц-тц, – выпивает.

Блаженно воздыхает, крестится и говорит умиротворённо и вместе восторженно:

– Пиво – вот главное доказательство того, что Бог существует, что Он нас любит и хочет, чтобы нам было хорошо!..

[phd-paul-lector.livejournal.com]

и русская сказка про попа, что Великим постом обходил село. В одном доме видит богатый стол, а в центре стола - запечённый поросёнок. Хозяева извиняются: "Ну, вы, батюшка, конечно, постом скоромное кушать не станете..."

А поп перекрестил поросёнка и говорит: "Господи, Господи, по вере моей пресуществи порося в карася!" - и стал спокойно кушать.

_______
Особенно тонко (и кощунственно) это "пресуществи", словно речь идёт о Святых дарах - которые не превращаются, а пресуществляются в кровь и тело Христово, оставаясь органолептически и на вид теми же хлебом и вином...

[featherygold.livejournal.com]

Все рыбное понравилось)) гороховый кисель никогда не то, что не пробовала - не видела даже. И некоторые слова в цитате непонятные. да, гугл есть, я знаю))
комменты замечательные, сами по себе пост))

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Гороховывй кисель очень просто готовится, и весьма вкусен. Полезен (если в меру) как все бобовые (и не забывать добавить куркумы, во избежание конфуза). Легче готовить из гороховой муки, самое важное - непрерывно помешивать (отскребая ото дна) деревянной спатулой...

[featherygold.livejournal.com]

Это сложно))) я лучше у Вас почитаю про него))