Скромные холостяцкие ужины

[phd_paul_lector]

1.

Жареная баранина, салат, сладкий перец, помидорки черри, сухое красное вино, мандарин.

2.

Соба, типа как бы рамен - бульон кацуо даси и с дальнейшей добавкой светлого мисо, отдельно сваренная соба, овощи, шиитаке, буженина (за отсутствием свинины тёсю), яйца типа как бы по-японски, ситими-тогараси, сентя; сётю; слива.

3.

Что-то странное случилось с цветом :)
Утка, тушёная со сливой и красным вином, мочёная клюква, салаит, сладкий перец, помидорки черри; сухое красное вино; слива.

4.

Кебапи из австралийской ягнятины, приготовленные на ЧС (почти ЖВ, но не совсем - так, пальцем тоненькую плёночку масла сделал), салат, свежие огурец, сладкий перец и помидорки черри, редис с чёрной "четверговой" солью, маслины с засунутами внутрь каперсами и просто каперсы, корнишоны; сухое красное вино, мандарин.

5.

Сыр (белорусский, с орехами и с голубой плесенью), сладкий перец, сливы, миндаль, тонкие крекеры с отрубями и джемом апельсиновым с имбирём "St.Dalfour"; сухое красное вино.

6.

Бургер всё из той же австралийской ягнятины и той же фирмы (собственно, это был один набор - бургер+кебапи), что и в (4), из бургера вырезана серёдка и после переворачивания на сковороде влито в неё яйцо, а серединка осталась микробургером-довесочком; свежие огурец, сладкий перец, помидор черри; тминная настойка.

* * *
       " - Как, неужели вы погнушаетесь поросёнком? - удивился моряк.
        - Нет, - ответил Гедеон Спилет, не проявляя особого восторга. - Если не злоупотреблять этим...
        - Ладно, ладно, господин корреспондент, - возразил Пенкроф, не любивший, когда хулили его добычу. - Вы, кажется, привередничаете? Семь месяцев назад, когда мы высадились на острове, вы были бы счастливы иметь такой обед.
        - Именно, - ответил Гедеон Спилет. - Человек никогда не бывает вполне доволен.
        - Надеюсь, что Наб не ударит лицом в грязь,- продолжал Пенкроф.- Поглядите - этим поросятам нет еще и трёх месяцев. Они будут нежны, как перепёлки... Идём, Наб! Я сам послежу, чтобы они хорошо изжарились.
        Моряк в сопровождении Наба отправился на кухню и углубился в кулинарию. Товарищи не стали вмешиваться. Наб и Пенкроф приготовили роскошный обед, состоявший из двух поросят, супа из кенгуру, копчёного окорока, сосновых орешков, драценового напитка и чая освего - словом, из самых изысканных яств. Но первое место на этом пиру, разумеется, принадлежало зарумяненным поросятам.
        В пять часов обед был подан в большом зале Гранитного Дворца. От супа из кенгуру шёл душистый пар Это кушанье нашли превосходным.
        За супом последовали пеккари. Пенкроф собственноручно разрезал жаркое и подал товарищам огромные порции. Поросята оказались действительно превосходными. Пенкроф с увлечением уничтожал свою долю и вдруг громко вскрикнул и выругался.
        Что случилось? - спросил Сайрес Смит.
        - Я... я сломал себе зуб, - ответил моряк.
       - Значит, в ваших пекари есть камни? - сказал Гедеон Спилет.
       - Видимо, да, - ответил Пенкроф, вынимая изо рта предмет, из-за которого он лишился зуба.
        Но это был не камень. Это была дробинка".

(Жюль Верн, "Таинственный остров")

Comments

[modest-kukan.livejournal.com]

А тминная настойка домашняя? Рецепт не тайна?

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Какие там тайны. Взять водку и семя тмина, то и другое продаются повсеместно. Всыпать второе в первую по вкусу (чем больше всыпать, тем быстрее настоится). Настаивать от пары суток до пары недель, ежедневно встряхивая. Особенно хорошо к рыбным блюдам (солёным, копчёным).

[platonicus.livejournal.com]

...Процѣдить и перелить въ графинчикъ.

Я еще дѣлалъ клюквенную, перцовую и анисовую.

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Вот да, процедить - это очень правильная поправка :)

Я раньше очень увлекался настойками и даже входил в Клуб Отцов-настоятелей, главой которого был Святослав Логинов, автор пьяного творога, а Особо почётным членом (двойственным) - Олди, авторы знаменитой олдёвки.

[platonicus.livejournal.com]

Прошу поясненій къ пьяному творогу и олдевкѣ.

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Олдёвка - перцовый бальщам-концентрат

ВОТ ОН, ТВОРОГ:
0,5 л лучшего спирта и 1 неьбольшой лимон. Лимон порезать, вынуть косточки, залить спиртом, настоять (не менее недели, лучше дней десять).

Взять 0,5 л лучшего молока и 400 г сахара. Молоко вскипятить, сахар растворить, слегка осудить, влить в банку, влить спирт с лимоном. Плотно закрыть и убрать на неделю в тёмное место. Затем слить на марлю (в 3-4 слоя), дать стечь сыворотке (этот побочный продукт - вкусный ликёр). Творог, не отжимая, сложить в плотно закрывающуюся посуду.

Слава рассказывал, что, когда во времена лигачёвщины с поезда могли ссадить за употребление алкоголя, этот творог было хорошо брать с собой: милиция заглядывает - всё чинно, сидят какие-то, видать, язвенники, кушают творожок...

...скоро опять запретят алкоголь на транспорте. Так шта-аа...

то же:

http://likerenc.ru/pyanyj-tvorog/

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Я вот тут упоминал про настойки и их оформление :) - в рассказе про розыгрыши. Вкусные получались... В романе А.Свиридова "Разорванное небо" я "появляюсь" дважды: как создатель Трансбалкании генерал Павко Вазник, и как мерзкий и подлый коллаборационист, выдающий советских лётчиков, которые воюют на стороне Трансбалкании, американцам. Чтобы задержать их в доме, он угощает их настойками собственного приготовления - теми самыми... :)

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Этикетки к моим настойкам и ликёрам



...самый простой вариант - "коктейль "Ностальгия""

как заказывал на чужой планете наш соотечественник, состоит из спирта и воды:

"Не люблю, когда пытаются все решить за меня.
— Мы желаем других блюд, — вежливо ответил я.
В руках официанта появились передающая пластинка и карандаш.
— Мальчику — мясной суп из кухни планеты Тар, котлеты по их же рецептам, лейанские сладости и сок киланы.
Официант кивнул, явно удовлетворенный стоимостью заказа. Лейанские сладости рисковал заказывать не каждый посетитель.
— Для меня — жареное мясо и холодный реграв.
Реграв — дешевый и не слишком популярный напиток. Но это лучший заменитель томатного сока, который мне удалось найти.
— Все? — переспросил официант.
— Еще охлажденный раствор этилового спирта. На сорок частей чистого спирта — шестьдесят частей дистиллированной воды и чуть-чуть сахара.
Официант обалдело уставился на меня. Поинтересовался:
— А как называется этот напиток?
— Коктейль «Ностальгия», — любезно ответил я. — Попробуйте, не пожалеете.
— В каком количестве подавать мясо и… коктейль?
— Полкило мяса, пол-литра коктейля и столько же реграва.
— Мясо прожарить со специями? — сделал последнюю попытку наставить меня на путь истинный официант.
— Никаких приправ. Соль подадите отдельно".

(С.Лукьяненко, "Планета, которой нет")

[platonicus.livejournal.com]

А вот еще что за свинина "тёсю"?

[platonicus.livejournal.com]

И еще вопросъ: каперсы въ Москвѣ не исчезли? У насъ - напрочь. Собственно, кромѣ сыровъ только они да дайконъ и пали жертвою.

[platonicus.livejournal.com]

Анисовая, пожалуй, самая удачная. Прямо благородный напитокъ получается изъ дешевой водки - можно безъ закуски потягивать, какъ коньякъ или виски.

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Я просто не очень люблю вкус-запах аниса. Соответственно, пастис, турецкая ракы, сирийский арак, греческое узо - не моё, хотя мутнеет при разбавлении прикольно :)

Это воспоминания о детских простудах. Микстура была с анисом...

[modest-kukan.livejournal.com]

Тминная, да, к рыбным блюдам очень хорошо подходит. Я тминную настойку на домашнем дистилляте настаиваю и потом ещё раз перегоняю, более тонкий аромат получается.

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Ну, это уже высший пилотаж :)

Эта настойка походит на аквавит, который, собственно, к рыбе и предназначен.

[modest-kukan.livejournal.com]

Есть промышленный алкоголь "Высшие пития тминный" http://vinela.ru/vichepitia/
Довелось пробовать - реально неплохой напиток, но цена просто не гуманная. Так неторопливо сделанный тминный дистиллят совсем не на порядок проще, при этом за всё про всё себестоит 120-130 руб. за литр 45% продукта.

[skazka-bochki.livejournal.com]

В нашу жару самой привлекательной выглядит сырно-фруктово-овощная тарелка:)))
И вина к ней я себе бы белого добавила, "Гевюрстраминера" )))
А так как подобной тарелки у меня нет, остается только его и выпить:)
За Ваше здоровье!)))

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Прозт!
:)

[natalia-jaffa.livejournal.com]

В вашем вечернем меню мало рыбы...Или вы ее в другое время дня едите?)

[phd-paul-lector.livejournal.com]

да я как-то мясо предпочитаю :)

[natalia-jaffa.livejournal.com]

фосфор очень нужен переводчикам)

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Знаю... да, пора бы чего-нибудь рыбного...

[natalia-jaffa.livejournal.com]

Кажется, четверг был Днем рыбы в СССР...

[featherygold.livejournal.com]

Баранина, ягнятина - это правильные ужины. У на рынке в Смисфилде можно купить всякое экзотическое мясо, кенгурятину, например, но уж очень рано нужно туда идти...

[phd-paul-lector.livejournal.com]

Йозеф Лада в воспоминаниях о Ярославе Гашеке рассказывал, что, когда они жили вместе (как Холмс и Ватсон - чтобы делить расходы на квартиру), то Гашек всегда ходил на рынок сам, Ладе не доверял. Вставал на рассвете, в комнату соседа не заглядывал - не столько не хотел будить, сколько не желал, чтобы Лада совался в высокое искусство bargaining'а, - и шёл на рынок, где выбирал самые лучшие продукты, причём умудрялся получить лучшую цену: торговки его быстро запомнили и очень хвалили: "вот повезло его жёнушке, такой хозяин - золото!"

Дома Гашек готовил, а особенно ему удавались супы, точнее, "полевки" (похлёбки). Он обычно варил сразу два разных супа, а потом... смешивал их вместе; Лада вспоминает, что это было необыкновенно вкусно, хотя и странно - например, уха из карпов с куриной лапшой или картофельная похлёбка с чесночной...

[featherygold.livejournal.com]

Это талант, такому не научиться:))