Скромные холостяцкие ужины
Friday, 14 May 2010 11:59![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
phd_paul_lector1.
2. 
3. 
4. 
5. 
6. 
7. 
1. Осакские суси, выдержанные :) Маринованные сливы умэ; зелёный чай; осакские сладости (несладкое рисовое клейкое тесто с начинкой из сладковатых бобов, одна штука ароматизирована цветами сакуры, другая - зелёным чаем; один вяленый плод непонятного происхождения (на упаковке нарисован явный томат, но на вкус не томат :)
2. Копчёная рыбка, кмчи, маринованные уме, стопочка тминной настойки; салат из ананаса, апельсина и арбуза; зелёный чай.
3. Сасими из тунца, желтопузика и моллюска (не понял какого) с зеленью; низкоуглеводное слабоалкогольное пиво.
4. Тушёная говядина, тушёные овощи (томаты, грибы, лук); салат из свежих овощей (салат, томаты, салатный репчатый лук, безмасляная заправка с чесноком и травами); половинка мелкого батата, печёного (из уличной печки, у разносчика); каберне совиньон (2 бокала).
5. Праздничный девятомайский разгул: два куска жареной свинины (со срезанным жиром); грибы, обжаренные с зелёным перцем и луком; помидоры черри (половина слегка обжарены, половина свежие) с сушёной пряной зеленью и перцем; китайский салат; ростки сои; ломик ростбифа (очень вкусный, но чересчур тонкий, было бы вкуснее, если б нарезали потолще) с соевым соусом; стопка водки и пара бокалов каберне совиньон.
6. Два ломтика "мясного хлеба"; листовой салат, петрушка, морковь, дайкон и огурец брусочками; выжаренный (для вытапливания жира) якитори из куриной грудки с кожей; пиво "Эбису Премиум".
7. Салат из дайкона, репчатого салатного лука, ростков сои, китайского салата; рулет из тортильи с тушёными грибами, дайконом, китайским салатом и морковью; ломтик ветчины; тофу-яичный пудинг с приправой шичими-тогариши; сырая морковь, сбрызнутая лимонным соком; вышеупомянутый вяленый фрукт; зелёный чай.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 14 May 2010 03:29 (UTC)no subject
Date: 14 May 2010 05:10 (UTC)но дело в том, что моя задача - при снижении количества калорий, и в первую очередь - углеводов и жиров, - получать максимум удовольствия от еды. По-моему, разложить еду так, чтоы не противно было смотреть, - это часть удовольствия. Японцы тоже так считают: "половину обеда съедают глазами" :) Ну, ясно, и чтобы достаточно вкусно получалось. И не могу совсем отказаться от алкоголя, хотя надо бы :) Но что делать, он, видимо, уже встроен в обмен веществ (называя своим именем - бытовой алкоголизм :) На мой вкус, то же мясо, которое не оттенили нормальным красным вином или водочкой (или настойкой) - уже не то :) Сколько бы ни говорили, что, мол, алкоголь оглушает вкусовые сосочки и тэ пэ
no subject
Date: 14 May 2010 11:27 (UTC)У меня еще смешнее -- бутылка красного сухого стоит на кухне, сменяясь новой по мере опорожнения с исключительной регулярностью... Но ни глотка из нее не выпивается.
Зато, что бы я нни жарил -- полстакана того вина оказывается на сковородке. Мясо, котлеты, сосиски-сардельки сами по себе и с фасолью, овощное рагу...
А настойки -- коньяк, рижский бальзам, любые несладкие травяные, даже ложку "Уникума" иногда не жалею добавить -- это в маринад для утиных грудок.
no subject
Date: 15 May 2010 01:02 (UTC)а для грудок лучшее - апельсиновый сок и бренди, "Рижский", по мне, по запаху не слишком подходит, а "Уникум" - горьковат :) Вот "таёжный", "Уссурийский" или "Башкирский" - по мне лучше подойдут
no subject
Date: 15 May 2010 22:57 (UTC)А "живое" пиво тут через дорогу водится.
no subject
Date: 14 May 2010 09:23 (UTC)P.S. А "выдержанные" суси - это как?
no subject
Date: 15 May 2010 01:06 (UTC)специально. Вообщеобычные суси должны быть абсолютно свежими - в "карусельной" сусисочной они катаются по кругу, пока не перестают блестеть. Высохнут - в помойку...
Но есть несколько видов суси и родственных блюд, специально рассчитаных на хранение (ничего удивительного, ведь и родились-то суси из подкисленного риса, которым перекладывали сырую рыбу, дял свежести при перевозве и хранении. Богачи рис выкидывали, а беднота ела). Их несколько. Например, есть суси, где рис и рыбу прессуют и дают им слегонца заферментироваться. А есть - где кладут больше уксуса; эти из последних. Но тоже должны выстояться не меньше суток, а хранить без холодильника можно до пяти дней или недели (от вида рыбы зависит). Впрочем, теперь их ещё и пакуют в плёнку под вакуумом.
no subject
Date: 15 May 2010 01:42 (UTC)no subject
Date: 15 May 2010 01:10 (UTC)я тут напал на распродажу вина, совсем дёшево (примерно по 7 долл.) закупился целой батареей - чилийские, аргентинские, ЮАРовские, калифорнийские, испанские и итальянские. Десятка полтора бутылок, есть очень приличные, с неплохой выдержкой в бочках, все "апеласьон контроле", одно даже помечено как "гран крю!". Смешно: рядом стоит то, что "Сантори" по недоразумению или злонамеренно называет "вином", а стоит по 10-15 долларов :)
no subject
Date: 15 May 2010 01:43 (UTC)no subject
Date: 15 May 2010 01:10 (UTC)no subject
Date: 15 May 2010 02:04 (UTC)no subject
Date: 14 May 2010 10:38 (UTC)no subject
Date: 21 May 2010 07:12 (UTC)no subject
Date: 22 May 2010 20:10 (UTC)