Скромные холостяцкие ужины
Tuesday, 14 August 2012 10:15![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
phd_paul_lector1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1. Обезжиренный творожок с черникой (часть замешана, частью приукрашено), персик, гранатовый сок.
2. Варёные, а затем тушёные с луком маленькие осьминожки, креветки добавлены перед самым окончанием тушения; петрушка; пряный бульон от осьминогов.
3. Грудка индейки, тушёная с перцем с добавкой белого вина; маринованные корнишоны; тыква. тушёная с перцем и мускатным орехом, и приправленная готвоой приправой от "Камис" ("К супам и тушёным овощам"); петрушка; киви; чай каркаде с сушёным яблоком и корицей.
4. Печень индейки, тушёная с добавлением молока и перца, роттини с добавкой топинамбура и отрубей (от этого оказались очень ломкими), слегка обжаренный и свежий сладкий перец; киви; сухое красное вино.
5. Люля-кебаб из баранины (покупной); жарился на совсем чуточку смазанной маслом сковороде, но дал довольно много жира, почему пришлось потом хорошенько обсушить готовое изделие бумажными полотенцами; тушёные баклажаны со сладким и острым перцем и помидором, с добавкой кинзы розмарина; свежие сладкий перец и помидор; петрушка, кинза; бастурма; вишня; сухое красное вино.
6. Жареное всухую на чугунной сковородке (ЖВнЧС) куриное бёдрышко без кожи, обжаренный и свежий сладкий перец, петрушка; соус - мягкий обезжиренный творожок, чёрный и красный перец, куркума, имбирь; салат из помидора с чёрным перцем, петрушкой и капелькой тыквенного масла, без соли; персик; сухое красное вино.
7. Говядина (антрекот) ЖВнЧС, и там же обжаренный перец; соус - кетчуп "Цыганский"; огурцы свежие и маринованные; копчёное свиное ухо; сухое красное вино.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 09:15 (UTC)Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 09:40 (UTC)Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 09:53 (UTC)а ещё, как ни странно, - белое мясо. Но исключительно приготовленное на пару. Оно тогда нежное-нежное. Я к нему беру соус, сделанный из мягкого нежирного творожка и майонеза (исключительно от "Слободы", оливковый или лёгкий), с добавками (рубленые каперсы, зелёный или белый перец, куркума и пр., по желанию и наличию)
Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 09:57 (UTC)В магазинах бывает куриная кожа с жиром, снятая для получения этих вот кусков без кожи :)
Вот её изжаривал до получения правильных шкварок (как в "Швейке" указано - "Они должны таять на языке... но при этом вам не должно казаться, что сало течет по подбородку"; притом, разумеется, снаружи шкварки должны быть хрустящими. Поперчить, но не солить (а то они тут же размокнут). Подавать горячими, отдельно - соль и нарезанная тонкими кружками зелёная редька (можно и чёрную, но она значительно острее, так что не всем по вкусу). Разумеется, под ледяную водочку... :)
Можно и под пиво, но хуже. Можно и под вино, но без редьки, а без редьки уже не то :)))
Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 10:45 (UTC)Дело в том, что крыышки хороши в супах - особенно а борще!!! То есть, это уже другая тема - обеденная :))
Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 11:31 (UTC)так что в моём борще не встретишь "то, чего вкуснее нет в мире, – мозговую кость" (ц)