![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
phd_paul_lectorЯ ел:
- медузу (в салате и маринованную)
- морскую сколопендру (сырую и варёную)
- икру морского ежа (свежую и солёную)
- трепангов, голотурию, кукумарию
- самых разных моллюсков, от виноградной улитки до устриц и морских уточек
- саранчу ел жареную - ничего особенного, собственно, вообще вкуса особого не заметил. Просто "вкус жареного в масле" непонятно чего. Ещё - варёную в соевом соусе, не понравилось :)
- сушёных гусениц, не зная, что это такое - приятель привёз из не то Таиланда, не то Лаоса. К пиву отлично пошли :)
- лягушек (в разных видах: лапки во фритюре и в соусе, фрикассе, суп даже)
- змей (настойку из, коктейль из крови и желчи с настойкой на, жареную, тушёную)
- конину (варёную, стейк и казы отварные - это пища богов; а также сасими)
- собачатину (суп)
- кошатину (шашлык от пройдошистых кооператоров в Екатеринбурге, потом уж узнал)
- акульи плавники (суп)
- черепаху (суп)
- ласточкины гнёзда (суп)
- яйца свиные и бараньи (правильно приготовишь - вкусняшки! :)_
- некоторые считают экзотикой вымя... Ел, но какая ж это экзотика (отварное и берлинский шницель)
- фугу (сасими, варёную, поджаренную, - но из рыбоводческих хозяйств, т.е. неядовитую. Ничего особенного - жирноватая и вяловатая рыба, пожалуй, немного похожа на масляную. Говорят, без следовых количеств тетрадотоксина фугу скучна, и не из-за отсутствия "пряного запаха риска", а потому что "правильная" фугу даёт лёгкое онемение в губах и лицевых мышцах, что типа прикольно)
- медвежатину (суп, запечённую, сасими)
- кенгурятину, страусятину, крокодилятину :) (сперва не стал писать, т.к. они вон в магазине лежат, пототм добавил: ничем не хуже конины)
- касу марцу - тоже, кстати, запрещённый продукт, - но протёртый через сито, т.е. без личинок (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%81%D1%83_%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%86%D1%83)
- натто - удивительная, как по мне, мерзость (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%BE)
(про натто говорят, что когда-то некая армия готовилась к битве, будучи в окружении. Продукты у них кончились - остались только варёные соевые бобы на корм лошадям, но стояо лето, и бобы протухли. Лошади есть их отказались. Командующий, из соображений "не пропадать же добру" + "соладатм надо подкрепиться перед боем", велел солдатам самим есть эту пакость. Будучи дисциплинированными японцами, те бобы съели - неожиданно многим понравилось :)
С тех пор так и пошло. Причём в одних районах Японии (напрмер, вокруг Токио) натто любят, а в других (район Осаки и Киото) - нет :) Что интересно и характерно, районы любителей натто - это те районы, где издавна развито коневодство.)
- рыбу "кусайя" - это не порода. её делают из летучей рыбы, макрели и ещё ряда пород) - когда-то из-за высокого налога на соль жители островов Идзу (прежде всего нынешние Ниидзима и Сиканедзима, тогда - единый остров, не разбитый ещё цунами) при заготовке рыбы на зиму вынуждены были экономить, класть в несколько раз меньше соли, чем надо для нормальной засолки в тузлуке. Рыба получалась здорово вонючая ("кусайя" и значит "вонючка"). После засолки рыбу вялят. Позже. распробовав, специально стали готовить кусайю как деликатес, и теперь уже жители островов заламывали за неё немалую цену - она и нынче дорога. Причём рассол сохраняется из года в год и передаётся по наследству; можно быть уверенным, что в рыбе, купленной сегодня, есть хоть несколько молекул рассола, приготовленного два-три века назад :)
Что касается вонючести, повторюсь: и рокфор воняет; а на вкус мне очень нравится.
- Сливы-уме, одновременно завяленные, засоленные и засахаренные; вкусно. В Корее купили к пиву на базаре пакет креветок, сочных, аппетитных; оказалось, они в сахаре! Почти как конфеты. Со вкусом креветок. Скорее странно, нежели вкусно :)
- китайские "столетние" яйца (на самом деле они готовятся всего пару месяцев, в известковом растворе с рисовой шелухой и хвойным отваром); иногда ошибочно зовутся "тухлыми"
- всякое необычное мороженое, например, с васаби. Очень вкусно. Бататовое, томатное, с фиалками, и т.д.
- Дуриан ел. Не очень понравилось: запах противный, но не страшнее запаха рокфора, а вкус - манная каша, смешанная со взбитыми сливками и давлеными фруктами (типа дыни, земляники и чего-то ещё); говорят, "вкус дуриана сделан в раю, а запах в аду" - по мне, вкус ничего, но ничего особенного, а запах... ну, я уже про рокфор говорил.
- Хехе, глиняную лепёшку пробовал. Знакомый привёз из Африки. Забыл откуда точно. Это не столько глина. сколько озёрный ил. Невкусно. Местные едят - от части с голодухи, отчасти потому что там много всяких полезных минеральных веществ. Выпил много водки: боялся заразы от этого ила :)
- Ел один соус в Индии... не знаю, считать ли очень острое экзотикой, но мне сказали: "осторожно, не капни на подбородок. не то как раз будет ожог" :)
- квашеную рыбу (по вкусу... ммм... вот если взять квашеной капусты, сардин в собственном соку, размолоть мясорубкой и плеснуть ещё рыбного соуса, - наверно, примерно похоже
- Не рискнул отведать селёдки из вздутых банок. Уже не помню, Швеция, что ли. Побоялся, да и амбре...
- вот ещё строганину из оленины, строганину из муксуна...
- Стейк тартар (сырой говяжий фарш с перцем и яйцом)
- Мраморную говядину (жутко дорого и не слишком вкусно по мне: чересчур жирно)
- На мясокомбинате - свежую кровь. Там же дали попробовать кровяную кашу - блюдо, говорят, немецкого происхождения: свежую кровь на медленном огне нагревают при постоянном помешивании. Когда кровь совершенно свернётся, получается эта самая каша. Ну... та же самая кровяная колбаса - но без крупы, - в сущности.
И там же на комбинате те же забойщики давали "зулусское молоко" - то есть свежую кровь пополам с молоком. И ещё давали попробовать свежие, ещё дымящиеся сердце и мозги, сердце, когда они его нарезали ломтиками, ещё сокращалось...
Что касается экзотических (алкогольных) напитков, пожалуй, самая экзотика - это настойки на змеях, скорпионах и прочих гадах, затем саке с обожжёнными на гриле или на роткрытом огне плавниками фугу; а самые вкусные экзотические напитки - это были корейская водка, настоянная на грибах (типа мацутаке) - с неожиданным свежим ароматом леса (ну, как свежие грибы пахнут, и правда, будто по лесу гуляешь), и саке, выдержанное в криптомериевых бочках из дерева хиноки (кипарис японский) - с соответствующим ароматом. Из безалкогольных - свежая свиная и говяжья кровь, ещё горячая; она же с молоком (но об этом я уже написал); индийский масала чаи для шофёров - "тин сау киламитар чаи", фактически чифирь, но варёный на молоке с сахаром и пряностями, так что пьётся легко, но эффект!.. Затем бханг - отвар каннабиса с анисом и сахаром (ритуальный напиток праздника холи), - любопытство относительно наркотиков я тогда удовлетворил раз и навсегда :)
Чай с рыбьими плавниками, водорослями и солью, японский, противопохмельный, - довольно вкусно и весьма эффективно...
Ещё: армейская пища. Вот уж экзотика так экзотика! Такие блюда, как суп из гречки и бычков в томате, или перловая каша с комбижиром и нарезанными зелёными солёными помидорами, мне больше нигде и никогда не встречались :))) Это в лагерях. Не настоящая армия. Мало того, что дрянь, так солдатики-срочники нас ещё и обворовывали.
А впрочем, аналогично кормили на чайных плантациях совхоза им.Ленина под Сочи (стройотряд). Там, похож, бухали в котёл серые эти макароны главного калибра, рыбу в томате, и всё это варили, пока вода не испарялась; полученную массу нарезали ломтями и давали нам :) А напиток из большого бидона... Мы всякий раз пили и гадали, это нам сегодня "чай" дали, "кофе" или "компот"? В любом случае это были чуть тёплые и чуть сладкие мутные помои неопределённого вкуса. Потом спрашивали тётку, что это :) Однажды никто не угадал: "это" был не кофе, не компот и не чай. Тётка победоносно сказала: "Это напиток!" :0
УПД: ещё вспомнил живых каракатиц и живых креветок :)
каракатиц офицьянт достаёт из миски, специальным ножом-крючком вырывает в одно движение клюв и потрошки, и подаёт; тут хватаешь её палочками, кунаешь в соус - и в рот... А она щупальцы-те топорщит, как Иванушка перед печкой Бабы Яги, - и всё смотрит глазками-бусинками, чернёсенькими, блестящими...
В Сеуле решили с товарищем в пива выпить в номере, раньше всё ходили в пивную (отличное пиво, и хорошие закуски). А в гостинице пиво дорогое, в крохотных бутылочках, а на закуску... изюм. Вот на базаре взяли большой пакет вяленых креветок, пива купили несколько литровых бутылок. Сели. А креветки оказались... засахаренными!
К слову, в 1987, что ли, году в институте распространяли билеты на Велогонку мира в Крылатском. Там тогда, в общем, пустыня была, особенно в смысле найти поеость. Приманкой была банка пива "Бавария", выдававшаяся на входе (новинка рынка тогда). Но из закуски было только... морорженое "Лакомка", жирное и приторное. Нет бы нарезать хлеба-колбасы и продавать бутерброд по цене пары батонов :)
ещё печёные бараньи глаза, и рыбьи, от тунца, варёные, крупные... У них внутри какой-то твёрдый шарик есть...
А вы что необычного ели?
- медузу (в салате и маринованную)
- морскую сколопендру (сырую и варёную)
- икру морского ежа (свежую и солёную)
- трепангов, голотурию, кукумарию
- самых разных моллюсков, от виноградной улитки до устриц и морских уточек
- саранчу ел жареную - ничего особенного, собственно, вообще вкуса особого не заметил. Просто "вкус жареного в масле" непонятно чего. Ещё - варёную в соевом соусе, не понравилось :)
- сушёных гусениц, не зная, что это такое - приятель привёз из не то Таиланда, не то Лаоса. К пиву отлично пошли :)
- лягушек (в разных видах: лапки во фритюре и в соусе, фрикассе, суп даже)
- змей (настойку из, коктейль из крови и желчи с настойкой на, жареную, тушёную)
- конину (варёную, стейк и казы отварные - это пища богов; а также сасими)
- собачатину (суп)
- кошатину (шашлык от пройдошистых кооператоров в Екатеринбурге, потом уж узнал)
- акульи плавники (суп)
- черепаху (суп)
- ласточкины гнёзда (суп)
- яйца свиные и бараньи (правильно приготовишь - вкусняшки! :)_
- некоторые считают экзотикой вымя... Ел, но какая ж это экзотика (отварное и берлинский шницель)
- фугу (сасими, варёную, поджаренную, - но из рыбоводческих хозяйств, т.е. неядовитую. Ничего особенного - жирноватая и вяловатая рыба, пожалуй, немного похожа на масляную. Говорят, без следовых количеств тетрадотоксина фугу скучна, и не из-за отсутствия "пряного запаха риска", а потому что "правильная" фугу даёт лёгкое онемение в губах и лицевых мышцах, что типа прикольно)
- медвежатину (суп, запечённую, сасими)
- кенгурятину, страусятину, крокодилятину :) (сперва не стал писать, т.к. они вон в магазине лежат, пототм добавил: ничем не хуже конины)
- касу марцу - тоже, кстати, запрещённый продукт, - но протёртый через сито, т.е. без личинок (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%81%D1%83_%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%86%D1%83)
- натто - удивительная, как по мне, мерзость (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%BE)
(про натто говорят, что когда-то некая армия готовилась к битве, будучи в окружении. Продукты у них кончились - остались только варёные соевые бобы на корм лошадям, но стояо лето, и бобы протухли. Лошади есть их отказались. Командующий, из соображений "не пропадать же добру" + "соладатм надо подкрепиться перед боем", велел солдатам самим есть эту пакость. Будучи дисциплинированными японцами, те бобы съели - неожиданно многим понравилось :)
С тех пор так и пошло. Причём в одних районах Японии (напрмер, вокруг Токио) натто любят, а в других (район Осаки и Киото) - нет :) Что интересно и характерно, районы любителей натто - это те районы, где издавна развито коневодство.)
- рыбу "кусайя" - это не порода. её делают из летучей рыбы, макрели и ещё ряда пород) - когда-то из-за высокого налога на соль жители островов Идзу (прежде всего нынешние Ниидзима и Сиканедзима, тогда - единый остров, не разбитый ещё цунами) при заготовке рыбы на зиму вынуждены были экономить, класть в несколько раз меньше соли, чем надо для нормальной засолки в тузлуке. Рыба получалась здорово вонючая ("кусайя" и значит "вонючка"). После засолки рыбу вялят. Позже. распробовав, специально стали готовить кусайю как деликатес, и теперь уже жители островов заламывали за неё немалую цену - она и нынче дорога. Причём рассол сохраняется из года в год и передаётся по наследству; можно быть уверенным, что в рыбе, купленной сегодня, есть хоть несколько молекул рассола, приготовленного два-три века назад :)
Что касается вонючести, повторюсь: и рокфор воняет; а на вкус мне очень нравится.
- Сливы-уме, одновременно завяленные, засоленные и засахаренные; вкусно. В Корее купили к пиву на базаре пакет креветок, сочных, аппетитных; оказалось, они в сахаре! Почти как конфеты. Со вкусом креветок. Скорее странно, нежели вкусно :)
- китайские "столетние" яйца (на самом деле они готовятся всего пару месяцев, в известковом растворе с рисовой шелухой и хвойным отваром); иногда ошибочно зовутся "тухлыми"
- всякое необычное мороженое, например, с васаби. Очень вкусно. Бататовое, томатное, с фиалками, и т.д.
- Дуриан ел. Не очень понравилось: запах противный, но не страшнее запаха рокфора, а вкус - манная каша, смешанная со взбитыми сливками и давлеными фруктами (типа дыни, земляники и чего-то ещё); говорят, "вкус дуриана сделан в раю, а запах в аду" - по мне, вкус ничего, но ничего особенного, а запах... ну, я уже про рокфор говорил.
- Хехе, глиняную лепёшку пробовал. Знакомый привёз из Африки. Забыл откуда точно. Это не столько глина. сколько озёрный ил. Невкусно. Местные едят - от части с голодухи, отчасти потому что там много всяких полезных минеральных веществ. Выпил много водки: боялся заразы от этого ила :)
- Ел один соус в Индии... не знаю, считать ли очень острое экзотикой, но мне сказали: "осторожно, не капни на подбородок. не то как раз будет ожог" :)
- квашеную рыбу (по вкусу... ммм... вот если взять квашеной капусты, сардин в собственном соку, размолоть мясорубкой и плеснуть ещё рыбного соуса, - наверно, примерно похоже
- Не рискнул отведать селёдки из вздутых банок. Уже не помню, Швеция, что ли. Побоялся, да и амбре...
- вот ещё строганину из оленины, строганину из муксуна...
- Стейк тартар (сырой говяжий фарш с перцем и яйцом)
- Мраморную говядину (жутко дорого и не слишком вкусно по мне: чересчур жирно)
- На мясокомбинате - свежую кровь. Там же дали попробовать кровяную кашу - блюдо, говорят, немецкого происхождения: свежую кровь на медленном огне нагревают при постоянном помешивании. Когда кровь совершенно свернётся, получается эта самая каша. Ну... та же самая кровяная колбаса - но без крупы, - в сущности.
И там же на комбинате те же забойщики давали "зулусское молоко" - то есть свежую кровь пополам с молоком. И ещё давали попробовать свежие, ещё дымящиеся сердце и мозги, сердце, когда они его нарезали ломтиками, ещё сокращалось...
Что касается экзотических (алкогольных) напитков, пожалуй, самая экзотика - это настойки на змеях, скорпионах и прочих гадах, затем саке с обожжёнными на гриле или на роткрытом огне плавниками фугу; а самые вкусные экзотические напитки - это были корейская водка, настоянная на грибах (типа мацутаке) - с неожиданным свежим ароматом леса (ну, как свежие грибы пахнут, и правда, будто по лесу гуляешь), и саке, выдержанное в криптомериевых бочках из дерева хиноки (кипарис японский) - с соответствующим ароматом. Из безалкогольных - свежая свиная и говяжья кровь, ещё горячая; она же с молоком (но об этом я уже написал); индийский масала чаи для шофёров - "тин сау киламитар чаи", фактически чифирь, но варёный на молоке с сахаром и пряностями, так что пьётся легко, но эффект!.. Затем бханг - отвар каннабиса с анисом и сахаром (ритуальный напиток праздника холи), - любопытство относительно наркотиков я тогда удовлетворил раз и навсегда :)
Чай с рыбьими плавниками, водорослями и солью, японский, противопохмельный, - довольно вкусно и весьма эффективно...
Ещё: армейская пища. Вот уж экзотика так экзотика! Такие блюда, как суп из гречки и бычков в томате, или перловая каша с комбижиром и нарезанными зелёными солёными помидорами, мне больше нигде и никогда не встречались :))) Это в лагерях. Не настоящая армия. Мало того, что дрянь, так солдатики-срочники нас ещё и обворовывали.
А впрочем, аналогично кормили на чайных плантациях совхоза им.Ленина под Сочи (стройотряд). Там, похож, бухали в котёл серые эти макароны главного калибра, рыбу в томате, и всё это варили, пока вода не испарялась; полученную массу нарезали ломтями и давали нам :) А напиток из большого бидона... Мы всякий раз пили и гадали, это нам сегодня "чай" дали, "кофе" или "компот"? В любом случае это были чуть тёплые и чуть сладкие мутные помои неопределённого вкуса. Потом спрашивали тётку, что это :) Однажды никто не угадал: "это" был не кофе, не компот и не чай. Тётка победоносно сказала: "Это напиток!" :0
УПД: ещё вспомнил живых каракатиц и живых креветок :)
каракатиц офицьянт достаёт из миски, специальным ножом-крючком вырывает в одно движение клюв и потрошки, и подаёт; тут хватаешь её палочками, кунаешь в соус - и в рот... А она щупальцы-те топорщит, как Иванушка перед печкой Бабы Яги, - и всё смотрит глазками-бусинками, чернёсенькими, блестящими...
В Сеуле решили с товарищем в пива выпить в номере, раньше всё ходили в пивную (отличное пиво, и хорошие закуски). А в гостинице пиво дорогое, в крохотных бутылочках, а на закуску... изюм. Вот на базаре взяли большой пакет вяленых креветок, пива купили несколько литровых бутылок. Сели. А креветки оказались... засахаренными!
К слову, в 1987, что ли, году в институте распространяли билеты на Велогонку мира в Крылатском. Там тогда, в общем, пустыня была, особенно в смысле найти поеость. Приманкой была банка пива "Бавария", выдававшаяся на входе (новинка рынка тогда). Но из закуски было только... морорженое "Лакомка", жирное и приторное. Нет бы нарезать хлеба-колбасы и продавать бутерброд по цене пары батонов :)
ещё печёные бараньи глаза, и рыбьи, от тунца, варёные, крупные... У них внутри какой-то твёрдый шарик есть...
А вы что необычного ели?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 31 January 2011 17:28 (UTC)"Личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Будучи побеспокоенными, они способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине, желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними".
Ну просто прелесть, а не сыр! ахахааахахааааа
no subject
Date: 31 January 2011 19:32 (UTC)no subject
Date: 1 February 2011 15:04 (UTC)no subject
Date: 1 February 2011 16:05 (UTC)