а ещё я, когда не ограничивал себя, любил шкуру as is. В магазинах бывает куриная кожа с жиром, снятая для получения этих вот кусков без кожи :)
Вот её изжаривал до получения правильных шкварок (как в "Швейке" указано - "Они должны таять на языке... но при этом вам не должно казаться, что сало течет по подбородку"; притом, разумеется, снаружи шкварки должны быть хрустящими. Поперчить, но не солить (а то они тут же размокнут). Подавать горячими, отдельно - соль и нарезанная тонкими кружками зелёная редька (можно и чёрную, но она значительно острее, так что не всем по вкусу). Разумеется, под ледяную водочку... :) Можно и под пиво, но хуже. Можно и под вино, но без редьки, а без редьки уже не то :)))
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
Re: И что из этого отдать врагу?
Date: 14 August 2012 09:57 (UTC)В магазинах бывает куриная кожа с жиром, снятая для получения этих вот кусков без кожи :)
Вот её изжаривал до получения правильных шкварок (как в "Швейке" указано - "Они должны таять на языке... но при этом вам не должно казаться, что сало течет по подбородку"; притом, разумеется, снаружи шкварки должны быть хрустящими. Поперчить, но не солить (а то они тут же размокнут). Подавать горячими, отдельно - соль и нарезанная тонкими кружками зелёная редька (можно и чёрную, но она значительно острее, так что не всем по вкусу). Разумеется, под ледяную водочку... :)
Можно и под пиво, но хуже. Можно и под вино, но без редьки, а без редьки уже не то :)))