"дверь-наблюдать" - дворник и есть (если вспомнить фильм "Карате-пацан" - таи дворник был заодно консьержем, электриком и слесарем-водопроводчиком, вероятно, обычная практика); ну а "человек-кушать", получается, людоед и есть :)

вероятно, дверь-наблюдать-человек" - всё равно дворник, ну, типа doorman какого-нибудь