А бекон - это лишний жир :)

Сырыми можно, только если есть полная уверенность в свежести, как и со всеми моллюсками и ракообразными, и в том, что поймано не в загрязнённых водах :) Насчёт паразитов можно в данном случае быть спокойным - мускул гребешка ими не поражается... Суси я теперь не очень ем. Всё же предпочитаю сасими :)