phd_paul_lector: (обед)
[personal profile] phd_paul_lector
пMG_0217вешнк.JPG


1.пMG_0219тюря.JPG
Тюря ("Бородинский" хлеб, охлаждённый отвар от картошки, яблочный уксус, варёная картошка, лук репчатый и зелёный; потом ещё пару раз делал - добавлял также ароматное подсолнечное масло). С маслом - вкусно! :)

2.пMG_0213.JPG
Гречневая каша, обжаренные лук-порей и острый перец, солёный огурец; солёный белый гриб; "Бородинский" хлеб.

3.пMG_0211.JPG
Тофу с раковыми шейками (пресервы в рассоле), тарталетки с красной икрой (нерки), редис с чёрной "четверговой" солью, зелёный лук, чёрный перец (ССЧП); "Бородинский" хлеб.

4.пMG_0212.JPG
Удон, тофу, раковые шейки, острый красный перец, зелёный лук, петрушка, соевый соус, кунжутное масло.

5.пMG_0215.JPG
Корюшка жареная (покупная), квашеная капуста, редис, черри, петрушка, ССЧП.

6.пMG_0217вешнк.JPG
Жареные вёшенки, спаржа, картошка, лук-порей и острый красный перец, квашеная капуста, солёный белый гриб, петрушка; редис; Напиток Тонус овощная смесь ACTIVE+ с чёрным перцем.


*       *       *

("зелёный лук - зелёный баклажан - загрязнённый баклажан")

*       *       *


            «...В гостинице, в углу большой, небогато, но опрятно убранной горницы, поставлен был стол, и на нём кипел ярко вычищенный самовар. На другом столе отец гостиник Спиридоний расставлял тарелки с груздями, мелкими рыжиками, волнухами и варёными в уксусе белыми грибами, тут же явился и сотовый мед, и мочёная брусника, и клюква с мёдом, мочёные яблоки, пряники, финики, изюм и разные орехи. Среди этих закусок и заедок стояло несколько графинов с настойками и наливками, бутылка рому, другая с мадерой ярославской работы.

            - Садитесь, гости дорогие, садитесь к столику-то, любезненькие мои, - хлопотал отец Михаил, усаживая Патапа Максимыча в широкое мягкое кресло, обитое чёрною юфтью, изукрашенное гвоздиками с круглыми медными шляпками. - Разливай, отец Спиридоний... Да что это лампадки-то не зажгли перед иконами?.. Малец,- крикнул игумен молоденькому бельцу, с подобострастным видом стоявшему в передней,- затепли лампадки-то да и в боковушах у гостей тоже затепли... Перед чайком-то настоечки, Патап Максимыч,- прибавил он, наливая рюмку.- Ах ты, мой любезненькой!
            - Да не хлопочи, отец Михаил,- говорил Патап Максимыч.- Напрасно.
            - Как же это возможно не угощать мне таких гостей? - отвечал игумен.Только уж не погневитесь, ради Христа, дорогие мои, не взыщите у старца в келье - не больно-то мы запасливы... Время не такое - приехали на хрен да на редьку... Отец Спиридоний, слетай-ка, родименькой, к отцу Михею, молви ему тихонько - гости, мол, утрудились, они же, дескать, люди в пути сущие, а отцы святые таковым пост разрешают, прислал бы сюда икорки, да балычка, да селёдочек копченых, да провесной белорыбицы. Да взял бы звено осетринки, что к масленой из Сибири привезли, да белужинки малосольной, да севрюжки, что ли, разварил бы ещё.

            Отец Спиридоний низко поклонился и пошел исполнить игуменское повеление.

            - Что же настоечки-то?.. Перед чайком-то?.. Вот зверобойная, а вот зорная, а эта на трефоли настоена... А не то сладенькой не изволишь ли?.. Яким Прохорыч, ты, любезненькой мой, человек знакомый и ты тоже, Самсон Михайлович, вас потчевать много не стану. Кушайте, касатики, сделайте божескую милость. Выпили по рюмочке, закусили сочными яранскими груздями и мелкими вятскими рыжиками, что зовутся бисерными ...
            - Отец Михаил, да сам-то ты что же? - спросил Патап Максимыч, заметив, что игумен не выпил водки.
            - Наше дело иноческое, любезненькой ты мой Патап Максимыч, а сегодня разрешения на вино по уставу нет,- отвечал он.- Вам, мирянам, да ещё в пути сущим, разрешение на вся, а нам, грешным, не подобает.
            - Говорится же, что гостей ради пост разрешается? - сказал Патап Максиммч.
            - Ах ты, любезненькой мой, ах ты, касатик мой! - подхватил отец Михаил.Оно точно что говорится. И в уставах в иных написано... Много ведь уставов-то иноческого жития: соловецкий, студийский, Афонския горы, синайский - да мало ли их,- мы больше всего по соловецкому.
            - Ну, и выкушал бы с нами чару соловецкую,- шутя сказал Патап Максимыч.
            - Ах ты, любезненькой мой!.. Какой ты, право!.. Греха только не будет ли?.. Как думаешь, Яким Прохорыч? - говорил игумен.
            - Маленькую можно,- сухо проговорил паломник.
            - Ох ты, касатик мой! - воскликнул игумен, обняв паломника, потом налил рюмку настойки, перекрестился широким, размашистым крестом и молодецки выпил. «Должно быть, и выпить не дурак,- подумал Патап Максимыч, глядя на отца игумена. - Как есть молодец на все руки». Воротился отец Спиридоний, доложил, что передал игуменский приказ казначею.
            - Отец Михей говорит, что есть у него малая толика живеньких окуньков да язей, да линь с двумя щучками, так он хотел ещё уху гостям сготовить,- сказал отец Спиридоний.
            - Ну бог его спасёт, что догадался, а мне, старому, и невдомёк, - сказал отец Михаил.- Это хорошо с дороги-то ушки горяченькой похлебать... Ну, бог тебя благословит, отец Спиридоний!.. Выкушай рюмочку.
            - Не подобает, отче,- смиренно проговорил гостиник, а глаза так и прыгают по графинам.
            - Э-эх! все мы грешники перед господом! - наклоняя голову, сказал игумен. - Ох, ох, ох! грехи наши тяжкие!.. Согрешил и я, окаянный,- разрешил!.. Что станешь делать?.. Благослови и ты, отец Спиридоний, на рюмочку - ради дорогих гостей господь простит...

            Отец гостиник не заставил себя уговаривать. Беспрекословно исполнил он желание отца игумна. Выпили по чашке чаю, налили по другой. Перед второй выпили и закусили принесёнными отцом Михеем рыбными снедями. И что это были за снеди! Только в скитах и можно такими полакомиться. Мешочная осетровая икра точно из чёрных перлов была сделана, так и блестит жиром, а зернистая троечная (Белужью зернистую икру лучшего сорта, до железных дорог, отвозили в Москву и другие места на почтовых тройках тотчас после посола. Оттого и звали ее «троечной»), как сливки - сама во рту тает, балык величины непомерной, жирный, сочный, такой, что самому донскому архиерею не часто на стол подают, а белорыбица, присланная из Елабуги, бела и глянцевита, как атлас. Хорошо едят скитские старцы, а лучше того угощают нужного человека, коли бог в обитель его принесёт. Медной копейки не тратит обитель на эти «утешения» - все усердное даяние христолюбцев.
            Живёт христолюбец, век свой рабочих на пятаки, покупателей на рубли обсчитывает. Случится к казне подъехать - и казну не помилует, сумеет и с неё золотую щетинку сорвать. Плачутся на христолюбца обиженные, а ему и дела мало, сколачивает денежку на чёрный день, под конец жизни сотнями тысяч начнет ворочать да разика два обанкротится, по гривне за рубль заплатит и наживёт миллион... Приблизится смертный час, толстосум сробеет, просит, молит наследников: «Устройте душу мою грешную, не быть бы ей во тьме кромешной, не кипеть бы мне в смоле горючей, не мучиться бы в жупеле огненном». И начнут поминать христолюбца наследники: сгромоздят колокольню в семь ярусов, выльют в тысячу пудов колокол, чтобы до третиего небеси слышно было, как тот колокол будет вызванивать из ада душу христолюбца-мошенника. Риз нашьют парчовых с жемчугами да с дорогими каменьями, таких, что попу невмоготу и носить их, да и страшно - поручь одна какая-нибудь впятеро дороже всего поповского достоянья. Сотни рублей платят наследники христолюбца голосистому протодьякону, чтобы такую «вечную память» сотворил он по тятеньке, от какой бы и во аде всем чертям стало тошнехонько. И вызвонят и выревут таким способом грешную душу из вечныя муки... Раскольникам так спасать родителей не доводится - колокола, ризы и громогласные протодьяконы у них возбраняются. Как же, чем же им, сердечным, спасать душу тятенькину?.. Ну и спасают ее от муки вечныя икрой да балыками, жертвуют всем, что есть на потребу бездонного иноческого стомаха (желудка)... Посылай неоскудно скитским отцам-матерям осетрину да севрюжину - несомненно получит тятенька во всех плутовствах милосердное прощение. Ведь старцы да старицы мастера бога молить: только деньги давай да кормы посылай, любого грешника из ада вымолят... Оттого и не скудеет в скитах милостыня. Ел бы жирней да пил бы пьяней освящённый чин - спасенье всякого мошенника несомненно. Откушал Патап Максимыч икорки да балычка, селёдок переславских, елабужской белорыбицы. Вкусно - нахвалиться не может, а игумен рад-радехонек, что удалось почествовать гостя дорогого. Дюков долго глядел на толстое звено балыка, крепился, взглядывая на паломника,- прорвало-таки, забыл великий пост, согрешил - оскоромился. Врагу действующу, согрешили и старцы честные. Первым согрешил сам игумен, глядя на него - Михей со Спиридонием. Паломник укрепился, не осквернил уст своих рыбным ядением. Покончив с рыбными снедями, принялись за чай с постным молоком, то есть с ромом. Тут старцы от мирян не отстали, воздержней других оказался тот же паломник. Поразвеселились, языки развязались, пошла беседа откровенная, даже Дюков помаленьку начал разговаривать.

            - Что, отец Михаил, скучно, чай, в лесу-то жить?- спросил Патап Максимыч у игумна.
            - Распрелюбезное дело, касатик ты мой,- отвечал он.- Как бы от недобрых людей не было опаски, лучше бы лесного житья во всем свете, кажись, не сыскать... Злодеи-то вот только шатаются иной раз по здешним местам... Десять годов тому, как они гостить приезжали к нам... Памятки от тех гостин до сей поры у меня знать... Погляди-ка, вот ухо-то как было рассечено,- прибавил он, снимая камилавку и приподнимая седые волосы.- А вот ещё ихняя памятка, - продолжал игумен, распахивая грудь и указывая на оставшиеся после ожога белые рубцы,- да вот еще перстами не двигаю с тех пор, как они гвоздочки под ноготки забивали мне. И показал Патапу Максимычу два сведенные в суставах пальца левой руки. - Как бы не страх от этих людей, какой бы ещё жизни! - продолжал отец Михаил.- Придёт лето, птичек божьих налетит видимо-невидимо; от зари до зари распевают они на разные гласы, прославляют Царя небесного... В воздухе таково легко да приятно, благоухание несказанное, цветочки цветут, травки растут, зверки бегают... А выйдешь на Усту, бредень закинешь, окуньков наловишь, линей, щучек, налим иной раз в вершу попадет... Какого ещё житья?.. Зимней порой поскучнее, а всё же нашего лесного житья не променять на ваше городское... Ведь я, любезненькой мой, пятьдесят годов в здешних-то лесах живу. Четырнадцати лет в пустыню пришел; неразумный еще был, голоусый, грамоте не знал... Так промеж людей в миру-то болтался: бедность, нужда, нищета, вырос сиротой, самый последний был человек, а привёл же вот бог обителью править: без году двадцать лет игуменствую, а допреж того в келарях десять лет высидел... Как же не любить мне лесов, болезный ты мой, как мне не любить их?.. Ведь они родные мои.
            - Конечно, привычка,- заметил Патап Максимыч.
            -Да, касатик мой, истинное слово ты молвил,- отвечал отец Михаил.- Это, как у вас в миру говорится: «Привычка не рукавичка, на спичку её не повесишь». Всякому свое, до чего ни доведись... в Книзе животней, яже на небеси, овому писано грады обладати, овому рать строити, овому в хораблях моря преплывати, овому же куплю деяти, а наше дело о имени Христове подаянием христолюбцев питаться и о всех истинных христианах древлего благочестия молитвы приносити. Свет истинный везде, и в море далече, и во градах, и в весях, и нет места ближе ко Христу-свету, как в лесах да в пустынях, в вертепах и пропастях земных. Так-то, касатик, так-то, родненький! ..
            - Так у вас в обители, говоришь, соловецкий чин содержится? - спросил Патап Максимыч.
            - Чин соловецкий, любезненькой ты мой, а также и по духовной грамоте преподобного Иосифа Волоцкого*. Прежде всего о том тщание имеем, како бы во обители все было благообразно и по чину... А ты, миленький отец Спиридоний, налей-ка гостям ещё по чашечке, да ромку-то не жалей, старче!.. Ну, опять же, касатик ты мой Патап Максимыч, блюдем мы опасно, дабы в трапезе все сидели со благоговением и в молчании... Ведь святые-то отцы что написали о монастырской трапезе? «Яко, глаголют, святый жертвенник, тако и братская трапеза во время обеда - равны суть»... Да ты что осовел, отец Спиридоний, подливай гостям-то, не жалей обительского добра... Ах ты, любезненькой мой, Патап Максимыч!.. Вот принес Христос гостя нежданного да желанного!.. А уж сколько забот да хлопот о потребах монастырских, и рассказать всего невозможно. И о пище-то попекись и о питии, об одежде и обущи (обуви) и о монастырском строении, и о конях, и о скотном дворе, обо всём... А братией-то править, думаешь, лёгкое дело?.. О-ох, любезненькой ты мой, как бы знал ты нашу монастырскую жизнь... Грехи-грехи наши! Потчуй, а ты, отец Спиридоний... Да что же ушицу-то, ушицу?.. Отец Михей, давай скорее, торопи на поварне-то, гости, мол, ужинать хотят.

            Минут через пять казначей воротился, и за ним принесли уху из свежей рыбы, паровую севрюгу, осетрину с хреном и кислую капусту с квасом и свежепросольной белужиной. Ужин, пожалуй, хоть не у старца в келье великим постом. И старцы и гости, кроме паломника, все согрешили - оскоромились. И вина разрешили во утешение довольно. Кончив трапезу, отец Михей да отец Спиридоний начали носом окуней ловить. Сильно разбирала их дремота.

            - Ты бы, отче, благословил отцам-то успокоиться, смотри, глаза-то у них совсем слипаются,- молвил Стуколов, быстро взглянув на игумна.
            - Ин подите в самом деле, отцы, успокойтесь, Бог благословит,- молвил игумен.

            Положив уставные поклоны и простившись с игумном и гостями, пошли отцы вон из кельи…

(П.И. Мельников-Печерский, «В лесах»)

___________________________
* Иосиф Волоцкий - святой Русской Церкви, почитается в лике преподобных, память совершается 9 (22) сентября и 18 (31) октября. Талантливый церковный писатель; крупнейший борец с т.н. «ересью жидовствующих», противник идей бедности духовенства и церкви в целом, доказывал законность монастырского землевладения, отстаивал необходимость украшать храмы красивыми росписями, богатыми иконостасами и образами. В 2009 г. был объявлен покровителем православного предпринимательства и хозяйствования.


Date: 3 April 2017 10:16 (UTC)
From: [identity profile] skazka-bochki.livejournal.com
Аппетитно очень!)) А Вам тофу нравится? Часто встречаю упоминания в интернете, но сама ещё не пробовала.

Date: 3 April 2017 10:20 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
Да, нравится. Сам по себе он безвкусный, но ловко перенимает вкус "соседей". В Японии, если едят просто тофу, то обычно приправляют имбирным соусом. Очень вкусно тушёным в специальном соусе, или с зелёным мелко нарезанным луком и соевым соусом... в супы хорошо, особенно острые...

Date: 3 April 2017 13:29 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Постно... :)))
А что удон коричневый? Из гречки, что ли?

Date: 3 April 2017 13:58 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Понятно.
Мне грибы с картошкой, спаржей понравились, но --- картошки маловато. Ее б полтарелки! :))) Корюшка хороша. К ней бы тоже полтарелки жареной картошки. Да и самой корюшки дюжину или две... :)))

Date: 3 April 2017 14:01 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
Картошка - это много углеводов... :(

Date: 3 April 2017 14:07 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Кто ж их считает, когда --- вкусно? Да и потом... Вы же картошку ели всего два раза за две недели поста...

Date: 3 April 2017 19:50 (UTC)
From: [identity profile] ye-wilde-fox.livejournal.com
"Да, любезный касатик! Две дюжины на одну лису было бы в самый раз!" - одобрила Лисица)))

Date: 3 April 2017 20:12 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
И тарелка картошки! А постующийся обойдется тремя корочками хлеба. :)))

Date: 4 April 2017 04:01 (UTC)
From: [identity profile] ye-wilde-fox.livejournal.com
Как вы думаете, Базилио, удастся ли нам убедить постующегося, что три корочки - это все что ему нужно? Если бы это был Буратино, то можно было бы повязать салфетку на рот, чтобы карасик туда не проплыл, а что делать с любезным Доктором я прямо ума не приложу? Он все так аппетитно выкладывает перед нашими носами, но в гости зовет только виртуально. Похоже, что нет никаких шансов помочь ему расправиться с корюшкой(((((

Date: 4 April 2017 04:54 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Ммм... Я слышал, что весьма хороши вербальный и телесный методы воздействия. Вы, я думаю, справитесь с примененинем вербального - заболтаете кого угодно. У меня крепкие руки и кулачки - связываю противника восьмеркой. Думаю, справимся. Лишь бы он в день контактного воздействия наварил кастрюлю картошки и нажарил семги. Вы приносите бутылку водки (у доктора дома шаром покати, кроме саке, ничего нет), а корочки хлеба я беру на себя. :)))

Date: 4 April 2017 05:30 (UTC)
From: [identity profile] ye-wilde-fox.livejournal.com
"Я не стану капризничать и соглашусь на хозяйское саке, а вы, любезный Базилио, можете сами о себе позаботиться - верю, что справитесь и с корочками и с тем, что покрепче. Я буду лишь всех забалтывать!" - строго сказала Лисица)))))

Вот только пригласят ли их????)))))

Date: 3 April 2017 14:27 (UTC)
From: [identity profile] fotomm.livejournal.com
У отцов святых то губа не дура ). Да и кто устоит, на такое смотреть даже приятно, а уж попробовать ..

Date: 3 April 2017 14:29 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
ой, не дура :)

Date: 3 April 2017 19:48 (UTC)
From: [identity profile] ye-wilde-fox.livejournal.com
Обнюхала все тарелки и, неожиданно для себя, протянула лапу к тюре. Лисья бабушка ее в детстве кормила этой похлебкой))))

А грибочки белые откудава?

После литературных чтений страшно захотелось рыбы. "Кстати, корюшка тоже пойдет - она у меня на второе будет!" - сказала Лисица, бесцеремонно подвязывая салфетку к шее.

Date: 4 April 2017 08:13 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
А грибочки продаются, да :)

Date: 4 April 2017 06:53 (UTC)
From: [identity profile] neferjournal.livejournal.com
протестую против пыли перца на фотографиях!

Date: 4 April 2017 08:13 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
Так надо (*веско*)

April 2017

S M T W T F S
      1
2 345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Friday, 28 July 2017 00:48
Powered by Dreamwidth Studios