phd_paul_lector: (обед)
[personal profile] phd_paul_lector
еMG_0200.JPG

1.еMG_0196утгр.JPG
Жареная утиная грудка, обжаренные айва и каштаны, помидорки черри; брусничный соус; сухое красное вино.

2.еMG_0200.JPG
Тофу, раковые шейки (пресервы в рассоле), зелёный лук, тарталетки с красной икрой; сётю.

3.еMG_0199.JPG
Таратлетки с красной икрой, лосось с/с, варёное перепелиное яйцо, огурец, черри, сливочное масло, залень; тминная настойка.

4.еMG_0137свн-лк.JPG

Свинина, тушёная с луком, квашеная капуста с ароматным постным маслом, тмином и чесноком, солёный чеснок, черри; водка.

5.еMG_0139.JPG
Онигири от "Вкуса вилл", с курицей в соусе терияки и с лососем; саке.


*       *       *


("Рубленое детское мясо")

*       *       *

        «...После всех этих передряг не могло быть и речи о том, чтобы ехать на Банную. Только в клуб. Только в клуб! В наш ресторанный зал, обитый коричневым деревом! В атмосферу прельстительных запахов! За мой столик под крахмальной скатертью! под крылышко к Сашеньке… Хотя нет, сегодня нечётный день. Значит, под крылышко к Алёнушке! Правильно, и сразу же отдать ей долг, и заказать селёдочку, масляно поблескивающую, жирную, тающую, ломтиками, посыпанную мелко нарезанным зелёным лучком, а к ней три-четыре рассыпчатых картофелины и тут же кубик масла прямо из ледяной воды, и бутылочку «пльзеньского» (нет-нет, без этого не обойдётся, я это заслужил сегодня)… И еще солёные грузди, сопливенькие, в соку, вперемешку с репчатым луком кольчиками… А притушив первый голод и взвинтив в себе настоящий аппетит, мы обратимся к солянке мясной, которую у нас в клубе, к счастью, готовить ещё не разучились, и будет она у нас в тусклом металлическом бачке, янтарная, парящая, скрывающая под поверхностью своею деликатесные мяса разного вида и чёрные лоснящиеся маслины… Батюшки, главное чуть не забыл! Калач! Наш знаменитый клубный калач с ручкой для держания, пухлый, мягкий, поджаристый… И парочку надо будет прихватить с собою домой.

        Ну-с, теперь второе…

        Однако второе просмаковать я не успел, потому что почувствовал вдруг какое-то неудобство, неловкость какую-то и, вернувшись к действительности, обнаружил, что мчусь уже в метро, двое долговязых с сумками адидас нависают надо мною, а в просвет между ними уставились на меня сквозь стёкла очков пристальные светлые глаза. Лишь одну секунду видел я эти глаза, а также рыжую норвежскую бородку и белое кашне между отворотами клетчатого пальто, а затем поезд начал тормозить, долговязые сомкнулись, и мой наблюдатель исчез из виду.

        Мне показалось, что глядел он на меня неприлично внимательно, словно у меня было что-то не в порядке с одеждой или лицо испачкано. На всякий случай я даже проверил, не не нахлобучил ли второпях шапку задом наперед. Впрочем, когда через минуту между долговязыми вновь образовался просвет, мой наблюдатель мирно дремал, сложив на животе руки – средних лет мужчина, очки в металлической оправе и клетчатое пальто, какое было в моде несколько лет назад. Помнится, поражали такие пальто мое воображение тем, что их можно было носить и на левую сторону тоже: с одной стороны, например, они были чёрные в серую клетку, а навыворот – серые в чёрную.

        Мимолетный эпизод этот отвлек меня все-таки от гастрономических видений, и я вспомнил почему-то, как лежал в больнице и целый месяц меня кормили чудовищно пресной, нарочито вываренной пищей, от которой взяла меня такая тоска, что врачи в конце концов разрешили Катьке принести мне холодного цыплёнка табака. О том, что предстоит в этом смысле отравленному Косте, страшно подумать. Да и некогда мне было думать об этих вещах, потому что поезд остановился на «Кропоткинской», и я заторопился к выходу.

        Подслеповатая дежурная в дверях клуба потребовала, чтобы я предъявил писательский билет, и в который раз я попытался втолковать ей, что вот уже четверть века состою в писателях и по крайней мере пять лет прохожу в клуб мимо неё, старой кочерыжки. Она не поверила ни единому моему слову, но тут дядя Коля прогудел из недр гардероба: «Свой, свой, Марья Тимофеевна!», и я был пропущен.

        Беседуя с дядей Колей о погоде, я нарочито неторопливо разоблачился, взял с барьера листок клубной газеты, оставив вместо него монетку, причесался и расчесал усы, раскланиваясь с отражениями знакомых, возникавшими в глубине зеркала, а затем продолжая раскланиваться, наполняясь теплым ощущением уюта, отстраняясь от всего неудобного и тревожного, бодро зашагал в ресторанную залу.

        А далее всё получилось по программе, с тем только отклонением, что не оказалось солёных груздей. Когда я доедал солянку к столику моему начала прибиваться обычная компания. Первым был Гарик Аганян, у которого через час начинался ихний семинар. Двух слов мы сказать не успели, как из-за столика в дальнем углу поднялся и приблизился к нам, хромая, Жора Наумов. Выяснилось, что нынче утром он забежал в Москву по дороге из Краснодара в Таллинн. Виды на урожай на юге, оказывается, хорошие, а что до остального, то оно, как всегда, в руках божьих. И тут же возник на нашем горизонте Валя Демченко, держа под мышкой новую трость с рукояткой в виде львиной лапы...»

(А. и Б. Стругацкие, "Хромая судьба")

Date: 20 February 2017 09:45 (UTC)
From: [identity profile] platonicus.livejournal.com
А где вы берете сакэ и сетю?

Date: 20 February 2017 10:26 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
А в магазине. Есть и в Москве - но я покупал в Питере, на Васильевском острове. Там в одном хорошем магазине алкоголя у кумы скидка...

В Москве раньше было саке в магазинах "Ниппон" - http://nippononline.ru/about/contacts/ - но я давно там не был. Посмотрел сейчас каталог их, саке и сётю нет...

Date: 20 February 2017 10:27 (UTC)
From: [identity profile] platonicus.livejournal.com
Ну в магазинчике при "Якитории" точно нет, в обычных универсамах тоже. Я в Москве не видел, короче говоря, - только в ресторанах.

Date: 20 February 2017 10:40 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
может, в хороших алкогольных магазинах, как вот в Питере? Я вот на днях покупал в подарок виски, в "Ароматном мире" японский виски был (я было дёрнулся - но он, собака, дорогущий!..) Может, и саке найдётся - я не смотрел сейчас... в их каталоге на сайте нету ни сётю, ни саке, но и японского виски тоже нет, - а он есть!

Date: 20 February 2017 10:41 (UTC)
From: [identity profile] platonicus.livejournal.com
Как суслик!

Date: 20 February 2017 11:33 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
вот-вот

Date: 20 February 2017 22:21 (UTC)
From: [identity profile] daddycat.livejournal.com
А это какой? Простой Сантори и Сантори Олд вполне демократичны, во всяком случае, у меня в обиходе первый вид вместе с ирландским Талламор Дью крепко утвердился. Хотя в линейке и у Сантори, и у Никка имеются реально дорогие сорта в десятки тысяч... В том же магазине, что я уже присоветовал :)))

Date: 9 March 2017 10:19 (UTC)
From: [identity profile] daddycat.livejournal.com
Гляну в О'Кее сетевом -- там вроде было, сравню цены.

Date: 27 February 2017 10:06 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
о, спасибо

цены у них, однако, совсем не божеские (в Питере брал намного дешевле!)

а также тот, кто писал заметку о саке, плохо учил в школе орфографию :)

Date: 28 February 2017 00:37 (UTC)
From: [identity profile] daddycat.livejournal.com
Они, увы, не ценами или грамотностью, включая компьютерную, хороши (сайт иногда подглючивает), а разнообразием. Впрочем, в двух других обнаруженных мной магазинах цены еще в полтора раза больше...

Date: 20 February 2017 10:32 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
...ещё мне недавно, на Новый год, товарищ из Японии привёз подарки (конфеты там японские, "орешки" - такая популярная имитация, солёненький снэк, вкусный), - и бутылочку саке с хлопьями золота :)

Типа такого, только бутыль другая:

Date: 20 February 2017 13:20 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Какое роскошество для глаз! Особенно тарталетки, лосось эсэсовский, раковые шейки на тофу привлекли внимание. А горячее было? :)))
В литературном отрывке внизу обратил внимание на недостаточно полное и совершенно некрасочное описание солянки. Пфуй! Кстати, я вчера варил солянку. Ай, хороша была! :)))

Date: 20 February 2017 13:27 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
Горячее? Утиная грудка, свинина...

Date: 20 February 2017 14:51 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
И, что, всё съели?! Один?! А с кем же чокались? Это непорядок. Это нарушение этикета. :)))
P.S. Вспомнил великолепный, душевный фильм "Two week notice" (люблю голливудские фильмы, не все, конечно). В нем в самом начале Сандра Буллок приходит домой, у нее день рождения, а гад бойфренд только оставил voice message. Она звонит мистеру Вонгу и делает заказ: "Номер такой-то, две порции, номер такой-то, две, номер такой-то, одна, нет, две...". Вонг, должно быть, спрашивает, на сколько это человек, Сандра Буллок отвечает (цитирую приблизительно): "No, it's for one. And, two of number 15, please. And, number 25... That's it. Thank you. Bye". :)))

Date: 20 February 2017 14:55 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
:)

совсем как я, когда в корейском ресторане заказал два блюда, да ещё панчханы принесли (а потом и по второму разу панчханов добавили)

Date: 20 February 2017 15:15 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Два!
Представляю, сколько бы вам принесли в Корее... :)))
Хозяина ресторана случаем не "мистер Вонг" звали? :)))

Date: 20 February 2017 15:17 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
разве бывают корейцы с таким именем?..

Date: 20 February 2017 15:28 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
Так за стойкой же может стоять кто угодно! Доподлинно известно, что большинство официанток в корейских и японских ресторанах в Питере были калмычки и бурятки. А в Торонто японцы "японских суши-баров" - липовые. Они все, почти поголовно, 99% - корейцы. Даже оставшийся 1% - не японцы, а китайцы. :)))

Date: 20 February 2017 15:44 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
У Лукьяненко есть старый рассказ "Фугу в мундире", я тогда работал в московском представительстве японской фирмы, показал рассказ русским коллегам - они обхохотались. Слишком многое было... узнаваемо.

там ещё эпизод с проституткой (ошибочно названной гейшей), в самый ответственный момент закричавшей - "Я не японка, я кыргызка!.."

в тот же день К.-сан повёл нас в ресторан (он отъезжал из Москвы, и по традиции угощал), - и когда официантка в ответ на длинную тираду К.-сан ответила - "Извините, не понимаю, - я не японка, я кыргызка..."

- стоило посмотреть на русских сотрудников - все выпучили глаза, надули щёки, покраснели - пытались не заржать...
Edited Date: 20 February 2017 15:45 (UTC)

Date: 20 February 2017 16:01 (UTC)
From: [identity profile] atsman.livejournal.com
:)))
О! Сейчас почитаю.

Date: 20 February 2017 15:34 (UTC)
From: [identity profile] ka-mysh.livejournal.com
Ах, дивно.

Date: 20 February 2017 15:39 (UTC)

Date: 20 February 2017 22:27 (UTC)
From: [identity profile] daddycat.livejournal.com
Да, утиная грудка удобно порезана... Как добуду с кожей, обязательно так сделаю.

Date: 21 February 2017 08:59 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
Это не порезана. Сама грудка целая, а шкура надрезана ромбами, до мяса. Это чтобы подкожный жир вытапливался, а шкура делалась хрустящей.

Date: 23 February 2017 16:45 (UTC)
From: [identity profile] ye-wilde-fox.livejournal.com
Ох, не скромные, не скромные эти Ваши ужины! Хоть бы даже и холостяцкие они!)))) Онигири какие-то!!!

Date: 27 February 2017 10:05 (UTC)
From: [identity profile] ye-wilde-fox.livejournal.com
Вот и я говорю, разве нельзя было сказать просто - бутерброд, хотя и это не по-русски))))

Date: 27 February 2017 14:28 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
нельзя, потому что это всё-таки онигири :)
кстати, сегодня свежий, "масленичный" выпуск...

Date: 8 March 2017 16:29 (UTC)
From: [identity profile] featherygold.livejournal.com
Вот хорошо позже придти, комментарии, как всегда, отлельное позновательное чтение:) а ужины хороши, да

Date: 9 March 2017 09:34 (UTC)
From: [identity profile] phd-paul-lector.livejournal.com
спасибо :)

April 2017

S M T W T F S
      1
2 345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Friday, 28 July 2017 00:48
Powered by Dreamwidth Studios